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当时可谓是黄巢所过之地，百姓屠尽，赤地千里，惨不忍闻。
据说当时黄巢直接弄了几百座巨碓，一起开工，这些巨碓就成为了军粮供应的人肉作坊，可谓是流水作业，一天24小时不停的生产加工了，将活生生的一大批乡民和俘虏，无论男女老幼之流，尽数弄进了巨舂里面，顷刻之间就被磨压成了肉糜，据说当年陈州的老百姓基本上都被吃完了，于是就开始纵兵向着四周继续抓人。
据不完全统计，最保守的估计，当年拥有四十万大军的黄巢，在一年的瞬间里面，至少弄掉了三十多万百姓。
其实人体蛋白质需求量按：体重kg×1.18g/kg计算。假设黄巢的士兵由于长期征战使得身体健壮，体重超过正常人的20%，每个人体重也就在155-160斤左右。按160斤计算：所需蛋白质94.4g，折合成鲜肉为715.9g，也就是说大约1.45斤就能满足其人体需求。
如果吃人不光是为了满足其人体蛋白质的需求量，还要为了填饱肚皮避免饥饿感，给他们的食物翻一番，按每个人每天食肉三斤计算：100斤鲜至少可以满足33人每天的食用量。如果黄巢士兵十多万人靠吃人为生，每天吃掉的人体大概需要3030人。所以史书记载：日食死尸三千具，是可信的。
黄巢及其士兵吃人，并非空穴来风，也并非是对农民起义者的恶毒攻击。
不过也有不少学者是呈反对观点的，毕竟史料记载的东西，大部分都是成王败寇，虽然并非空穴来风，但可信度确实不大。
想一想，几十万大军，今天抓到人了吃顿饱的，明天没抓到就饿肚子，饿一天了后天还得想办法抓人来吃，抓不到继续饿。真当现实中的士兵是永远不会造反的虚拟小人儿？这是渔猎时期的生活方式，让原始人这么做或许还有人能忍受，在农耕时代玩这套，士兵当即就能把黄巢煮了吃了然后一哄而散。
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