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秀山这里大年三十儿这天主要以两顿饭为主, 白天中午一顿大餐，除夕夜里一顿白面饺子。
尤其三十儿白天这顿饭，在当地人的心里，一定要有炸货！
一方面, 油炸的东西在大伙儿心里根深蒂固的味道最好；另一方面, 油锅哗哗的开着, 也象征着来年一年红红火火。
所以只要稍微有点条件的人家, 肯定会提前想法子攒上二、三斤豆油, 好好炸一锅年货。
猪肉丸子就不用说了, 吃着最香, 大人孩子没一个不爱, 炸好一盘端上桌, 眨眼就能一个不剩；
放了胡萝卜的面丸子松松软软, 细品品，面香里夹着胡萝卜和葱花的清香, 也非常不错；
挂了面糊的肉段一出锅就是一片金光，趁着热乎吃一口, 外皮酥脆, 内里软嫩，可以像肉丸一样当做一盘菜直接上桌，也能加点葱姜、酱油和糖醋汁稍微溜一下，就成了孩子们最爱的溜肉段，年三十儿吃上这一口，后面能想一年！
炸成金黄的土豆块，倒进用白糖加水熬出来的糖浆锅里，快速而均匀的翻一圈，让每一块土豆都能被甜甜的糖浆包裹, 做好了用筷子夹一块，拉起的糖丝直到人举着筷子、站在凳子上也没断！
这是香甜可口的拔丝土豆，当地人叫挂浆土豆，是年三十儿公认的最佳甜点，孩子们哪怕吃的肚子溜圆，下桌了也一定要把这一大盘子挂浆土豆都包圆了才甘心！
此外还有炸花生米、炸干鱼、炸面片，物资匮乏的岁月里，一切普通的食材在油炸这种奢侈的烹饪方法加持下，都变得不再普通，成为所有人心里最期待的浓浓年味。
