第34章 和赵姐吃饭 (第1/7页)
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来酒楼一个月了，感觉还好，对川菜有了初步了解，还学会了几种酱料的制作，这是大收获。
看川菜师傅炒酱料就想东北菜是不是也可以炒酱料呢？像麻辣料、鱼香汁似的，用起来不但方便，还可以把菜品口味固定住，形成标准。比如锅包肉，可不可以制作一个糖醋汁，提前炒好，等来菜的时候只需要对肉片进行炸制，炸好了直接一烹糖醋汁就行了。
心想等自己上灶台炒菜之后就做一款糖醋汁，专门做锅包肉。
把这个想法和高师傅说了，高师傅说挺好，可以试试。
咱们东北菜厨师不够严谨，都是粗狂型的，如果也和粤菜、川菜一样，把每道菜都做出标准，严格地按照标准去制做，也能有档次。他说。
是，做啥都需要一个标准。我说。
知道咱们东北菜厨师价位为啥低吗？他问。
为啥？
不够严谨，没有标准，做菜马虎，容易糊弄。他说：最主要的是不够精，感觉把菜做熟了就是厨师，差远了。
