第21章 (第2/4页)
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大铁锅烧热,放入菜籽油,姜丝儿蒜片儿和辣子花椒放在里面爆炒,煸炒出香味儿,再放入肉.丝儿,快速翻炒使肉.丝变色,再加入酱油,继续翻炒一会儿,加入一点点太油,等到肉.丝上了色,最后向里面加入小半碗水,不需要没过肉.丝。
开锅即熟。
秦九月把肉.丝儿盛出来,锅里留了一点肉汁,加入两大瓢水,慢火慢煮着。
将盆里的面团子拎出来,用力的往面板上摔了摔,摔出里面的气泡和空气,这样做出来的面条才更加硬实。
秦九月甩出来了大约摸六碗面条,揉了揉胳膊,刚好这时候锅里的水开了,咕咚咕咚的冒着气泡。
她迅速将面条下了锅,用筷子在里面搅了搅,保证面条不会粘连起来,坐在小板凳上专心烧火。
锅里的水再次煮开,用勺子压三回,面条就熟了,用笊篱捞出面条过一遍凉水,使得面条的口感更加劲道,而后盛入六个碗中,面条上面覆盖一层厚厚的爆炒肉.丝。
她一碗一碗的端进北屋。