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冒着丝丝热气的烤全羊，被端上了桌子，这道菜全是撑场子的大菜了，北方人上餐桌是必须要有大菜的，这道烤全羊象征着最高的餐桌礼仪了。
“亲爱的朋友们，你们远道而来……”坐在正席的就是这个家族的管事人，这会儿等食物上的差不多了之后，端起了酒杯说道，大致的意思，就是大伙先来一杯酒垫吧垫吧。
要知道蒙古族可是非常讲究一个酒桌礼仪的。
蒙古人虽然把酒视为饮食之最，耐日之魂，可也不提倡把它不分岁数的随意乱用，随意喝上几口的。对此，蒙古人在长期的生活实践中，对喝酒的岁数、敬酒、献酹、请曲等方面，都确立了具体而固定的标准和明确的礼节禁忌，创立了蒙古族独特的酒文化。
在蒙古可不光是小孩子不能上酒桌，就连成年人也没资格上，只有男人到三十七岁，过三个本命年之后，认可为“成年汉子，体力健全的人，进入大人行列”，便视为“有资格当官，做婚宴的头儿，可尽情享受秀斯，品尝美酒之头份”，并可以赏赐美酒了，从此以后才允许上桌渴酒。
不到三十七岁之前饮酒沉醉者是属于不懂规矩的人，受到人们讨厌，被社会抛弃。
不过现在要好很多了，随着网络时代的来临，讲究的没有以前那么多，只要成年了，在酒桌上喝点酒是没问题的。
敬酒是蒙古人将提升耐日宴会、招待仪式的气氛、巩固人际交往时常用的恭敬礼节。敬酒的礼节从敬策格，也就是酸马奶开始的。蒙古族《八大名贵食品》中的《白玉浆》指的就是策格。
所以，把它作为王公贵族的招待品，遥远的长征、山水、苏力特的祭祀，封官晋衔、葛根活佛转世，授予佛教职称的重大仪式以及宴会耐日，平时招待客人时都摆到主要位置上品用和谈论。
蒙古人对举办耐日那达慕有着几百年的丰富经验和传统礼节。
