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罗家的酒窖就在店铺后面，因是祖传的，在几代人的经营之下，渐渐掏空了整个后院，才盖出一座半地上，半地下的酒窖来。
后院有一眼泉井，打出来的泉水格外甘冽，酿出来的酒也格外的香，所以县里虽也有别的人家酿洒，但真正好酒的酒家们，还是喜欢吃罗家的酒。
自打罗根旺前年替隔壁大房拆房子而摔断了腰，家里从蒸煮谷子到酿酒，一应大小的事情就全由葛牙妹一个人打理了。
她是村里出来的姑娘，天性柔韧，虽说生的俏媚，但两只脚格外的踏实，一年四季，最重要的事情就是开槽酿酒，酿好了便装在后院的大瓮里，卖给这县城里的酒家们。
这是她十月里最后一回翻粮砂，所以粮糟填了满满一窖，今天开窖，生旺了炉子开始蒸酒。这道酒蒸出来，还要回沙，也就是把酒液重新泼回粮糟上，回炉继续发窖，等过上三个月，再翻出粮糟来蒸，蒸出酒之后，再泼回去，如此往复三到五次，才会取真正的酒液出来。
这酿酒的工艺，罗家从不外传，所以，她家的酒才格外的香。
葛牙妹独自一人干活儿的时候喜欢哼小曲儿，乡间里的小曲儿，一个人哼着，忙碌着，格外的欢实。
铲了整整一筐的酒糟一个人背负起来，正准备背到对面柴火辟哩啪啦作响的大锅里去，忽而背上一轻，待葛牙妹回过头来，便见孙乾干伸手接了她背上的背篓，男子么，到底力气大，轻轻松松就帮她放到锅里头了。
葛牙妹对于这些不怀好意的男人们向来没什么好脸色。
孙乾干和孙福海自打给罗根旺开始看病以来，就看上了她家的酒肆，一直缠着，想要让葛牙妹把酒肆转给他们。
